Американский фудтех-проект Apeel Sciences, основанный Биллом Гейтсом, создал инновационное съедобное покрытие, способное в несколько раз продлить срок годности приготовленных и свежих продуктов без охлаждения.
Упаковка представляет собой пленку, которая наносится на продукты методом напыления и блокирует испарение воды, а также препятствует реакции кислорода с продуктом.
Costco is selling special avocados that stay ripe for twice as long, thanks to this Bill Gates-backed start-up from CNBC.
Для приготовления вещества растительное сырье смешивают, а затем выделяют молекулы липидов. Полученный порошок затем превращается в жидкость, которая распыляется на продукт.
Первыми продуктами компании стали Apeel Avocado и Apeel Citrus, которые, как следует из названия, продлевают жизнь авокадо и всех видов цитрусовых. Клиентами компании являются фермеры, производители и продавцы. Спрей признан безопасным для употребления в пищу.
«Долгоиграющие фрукты» уже поставляются в несколько продуктовых сетей США — Kroger, Costco и Harps Food.
Успех Apeel Sciences обусловлен фундаментальному финансировании. Начиная еще с 2012 года проект собрал более $110 млн, значительную часть которых пожертвовал Билл Гейтс.
Apeel позиционирует свою деятельность как борьбу с пищевыми отходами, которая с каждым днем заполоняют все больше и больше территории Земли. По оценкам США мировая стоимость пищевых отходов составляет $2,6 трлн в год.
При этом выбросы метана от гниющей пищи причиняют больше вреда для климата, чем некоторые заводы.
BelRetail.by – это специализированный интернет-ресурс о розничной торговле и e-commerce в Республике Беларусь: актуальная информация о событиях отрасли, статьи, мнения; каталог ритейлеров, вакансии, профильное обучение, акции и бонусные предложения.
