Ритейлеры, стремясь привлечь покупателей, все чаще запускают новые концепции. Часто крупные магазины внедряют форматы HoReCa. В составе торговой сети рождаются новые проекты – производство еды, пекарни, кулинарии, кафе. Это востребованные и актуальные направления, которые, с одной стороны, способствуют расширению бизнеса, а с другой – влекут за собой новые задачи, проблемы и риски.