Как делают круассаны для магазинов сетей «Евроопт», «Хит!» и «Грошык»

4 ноября компания «Евроторг» организовала для представителей СМИ экскурсию на производство круассанов, которые готовятся и предлагаются покупателям магазинов сетей «Евроопт», «Хит!» и «Грошык».

С начала года в магазинах этих сетей было продано более 3 миллионов круассанов. Ежедневно реализуется около 15 тыс. круассанов. В компании решили предложить круассан со знакомым с детства вкусом варёной сгущёнки. Получился круассан с белорусским характером.

Такую выпечку производят на минском предприятии «ЭлитПартнер» для магазинов «Евроопт», «Хит!» и «Грошык». На витрине она представлена под названием «Круассан со сгущёнкой» — и именно этот вариант покупатели выбирают чаще всего. С начала 2026 года продано более 1,5 миллиона таких изделий: почти половина общего объёма продаж круассанов в трёх сетях.

На втором месте по популярности — изделия с сыром, на третьем — на сливочном масле. В производстве круассанов используют преимущественно ингредиенты белорусских производителей. Сырьё подбирают с учётом вкусовых качеств и требований рецептуры.

На разработку рецептуры представленных в сетях «Евроторга» круассанов ушло более пяти месяцев. Специалисты подбирали ингредиенты и поставщиков начинок, пробовали разные вкусы и отрабатывали структуру теста. За это время провели более 200 пробных выпечек: корректировали технологические параметры и режимы замеса, меняли соотношение сахара, жира и соли.

— Самым сложным было добиться гармоничного вкуса теста, чтобы оно было вкусным само по себе и при этом хорошо сочеталось с разными начинками — фруктовыми, ягодными, кремовыми. Кроме того, нам предстояло адаптировать технологию под новое оборудование, запустить и отладить автоматическую линию формования круассанов с начинкой. На это тоже потребовалось немало усилий, — рассказывает начальник производства компании «ЭлитПартнер» Дарья Вашкевич.

Производство расположено в Минске на улице Инженерной, 14. Круассаны здесь выпускают с 2022 года. С тех пор ассортимент расширялся, а объёмы росли благодаря внедрению автоматизированных линий и модернизации оборудования. Сегодня мощности позволяют выпускать более 15 тысяч круассанов за смену.

На предприятии изготавливают замороженные заготовки, которые затем отправляют в магазины «Евроопт», «Хит!» и «Грошык». Централизованное производство позволяет выпускать партии по единым рецептурам и технологическим требованиям, а выпекание на месте — предлагать покупателям свежеприготовленные круассаны.

Заготовки отправляют в печь прямо в замороженном виде: предварительно размораживать их или оставлять для подъёма теста не нужно. Выпекание занимает около 30 минут, температура на разных этапах составляет от 140 до 175 °C. Именно в магазине круассаны приобретают золотистую корочку и аромат готовой выпечки.

— Круассан ассоциируется с французской пекарней, а вкус варёной сгущёнки для нас — с домашними орешками, вафельными трубочками, с детством. В этой выпечке встретились две традиции, и получилось что-то очень своё. Думаю, знакомый вкус во многом объясняет, почему именно этот вариант покупатели выбирают чаще всего. Поэтому мы и называем его круассаном с белорусским характером, — отмечает руководитель пресс-службы компании «Евроторг» Егор Хрусталёв.

Справка о предприятии

«ЭлитПартнер» — белорусское предприятие пищевой промышленности. Первую партию готовой продукции здесь отгрузили в январе 2014 года. Сегодня предприятие выпускает кулинарные, хлебобулочные и кондитерские изделия, полуфабрикаты и готовую еду. Одно из направлений — производство круассанов для магазинов «Евроопт», «Хит!» и «Грошык».

Поделиться в социальных сетях: