Как делали мясной бутик и магазин-кофейню для сети «Гродзенскія Прысмакі»

С давних пор Гродно – королевский город пышных пиров и изысканных деликатесов. В XV–XVIII веках Гродно был одной из главных резиденций правителей ВКЛ и Польского королевства. Во второй половине XVIII века королевский двор насчитывал сотни человек, а на одной только кухне содержалось не менее 50 поваров, которых возглавлял кухмистр. В ту эпоху хороший придворный повар должен был уметь готовить из мяса сотни блюд, а из колбасы – пару десятков! Не случайна теперь самые известные отечественные мясные вкусности собрались здесь, в Гродно – в магазине «Гродзенскiя прысмакi».

Недавно известная белорусская торговая сеть «Гродзенскiя прысмакi» обновила свой фирменный стиль и объявила о появлении новых форматов магазинов: кроме привычного стандартного, бренд представил концепции магазина-кафе и элитного мясного бутика. Магазины открылись во многих городах страны, включая несколько в Минске и Гродно. Форматы магазинов и ритейл-бук были разработаны компанией NZR Retail & Branding Agency.

Данный кейс был высоко оценен членами жюри премии Belarus Retail & Real Estate Awards 2024 и получил награду в номинации «Лепшая дызайн-канцэпцыя ўнутранай прасторы крамы з аховай гісторыка-культурнай спадчыны плошчай да 500 кв.м.».

Идея логотипа торговой сети – это развитие оригинального фирменного знака Гродненского мясокомбината с интегрированными элементами круглой формы, королевской короны и красным цветом. Образ отсылает к историческому прошлому Гродно, большой красной сургучной государственной печати. Сам логотип выполнен в минималистичном стиле с упрощенными формами короны. Цветовая гамма стала основой для всего фирменного стиля, в палитру которого впоследствии были также интегрированы графитовый и зеленый.

Для бренда мы разработали три формата магазинов и их масштабируемые решения в виде ритейлбука. В рамках данного проекта были разработаны все элементы POSM и брендирования ТВО (торгово-выставочного оборудования).

Формат «Стандарт» предусматривает базовый набор оборудования для широкого ассортимента продуктового магазина сети «Гродзенскiя прысмакi». В качестве основных цветов были выбраны белый и графит, а в качестве брендового акцентного – красный (в элементах брендинга). На массиве белого оборудования выделяются графитовые элементы оформления оборудования и интерьера в стилистике фахверка XVIII века, характерного в том числе для многих зданий Гродно того периода. Повторяющиеся геометрические графитовые полосы вносят ритм в интерьер.

Традиционно в интерьер также вписаны зеленые элементы, имитирующие растительность (брендволл с белым логотипом и оформление витрин), которые подчеркивают экологичность мясной продукции бренда и добавляют свою интересную динамику в палитру дизайна.

Молочные акцентные светильники над кассовой зоной добавляют уют и теплоту.

Новый важный элемент, который мы ввели и масштабировали на многие магазины сети, – информационные баннеры на историческую тематику. Они рассказывают покупателям о мясных традициях Гроденщины с XVIII века – времени, когда край занимал важное место в политических и общественных делах, а Гродно был местом проведения вального сейма. Образ забавного бренд-героя ГМК – веселого короля – условно связывается таким образом с реальными историческими событиями и героями прошлого.

Формат магазина-кофейни

Команда NZR также разработала новый формат магазина, выделяющегося наличием зоны небольшой кофейни. Скидель – небольшой городок недалеко от Гродно, поэтому данная локация успешно выполняет функции знакового общественного места в дополнение к розничной торговле, притягивая больше покупателей.

Важная черта проекта, которую мы хотели акцентировать, – это его историческая составляющая. Помещение, в котором находится магазин-кафе является частью исторической застройки местечка рубежа конца ХІХ – начала ХХ века. Это повлияло на многие решения во время работы над этим объектом. Была поставлена цель минимизировать дальнейшее вмешательство в аутентику (которая и так значительно пострадала от предварительного строительного ремонта владельца помещения), вдохнуть жизнь в это архитектурное наследие. Мы приняли решение сделать достаточно светлый интерьер. Как чистый лист бумаги. Стены и потолок полностью белые, с которыми контрастируют те самые фермы, оборудование и декоративные конструкции из массива.

Сам интерьер выполнен в уже традиционной цветовой бело-графитовой гамме бренда с элементами натурального массива и деревянных балок в духе фахверка. Помещение окружает специальная декоративная конструкция, которая поддерживает стиль и образ треугольных ферм со стропильной системой. Их не было изначально в здании, когда проходило первое знакомство с объектом и обмеры. Не было полов, окон, постройка представляла собой невероятно красивый пример архитектуры снаружи, однако внутри он отчаянно нуждался в полной реновации и обустройстве…

Кофейня представляет собой барную стойку вдоль окон с дополнительной теплой подсветкой и оборудованием. Светильники отдельно подбирали для этой зоны, специально искали медные чаши. Они создают уютную атмосферу и сочетаются с общим вайбом дизайна.

Работа со светом в магазине проделана большая, так как не стоит забывать о правильном спектре освещения для каждой категории продуктов. Так, например, для мяса в этом магазине подбиралось освещение с красным оттенком, чтобы мясная продукция выглядела еще более аппетитной.

На фрагменты кирпичных стен, на которых размещены исторические баннеры с отсылками к истории Скиделя и Гроденщины было установлена направленная подсветка. Как и в формате «Стандарт» оборудование белого цвета также дополнено красными и зелеными акцентами брендинга: брендволлы с логотипом и муралом на противоположных стенах.

Необходимо отметить также, что окна в данном помещении не пластиковые , а имеют раму из металла и трехслойный качественный стеклопакет. Снаружи ставни с филенками, которые подчеркивают общий стиль и являются работой белорусских мастеров. Также в этой композиции надо каждым окном появились маленькие симпатичные тимпаны. Тимпан – это фасадный элемент декоративной отделки, представляющий собой треугольную  фигуру в данном случае.

На выходе из магазина установлены специальные брендированные урны для чеков, где покупатель может «проголосовать», понравилось ли ему обслуживание или нет. Кроме маркетинговой составляющей, установка таких урн обусловлена также заботой об окружающей среде, поскольку позволяет утилизировать чеки отдельно от остального мусора. 

Мясной бутик

Формат элитного магазина в самом центре Гродно в  историческом здании. Это во многом обусловило характер проекта и подход к дизайну. Стоит отметить местоположение магазина и его историческую ценность. Само здание находится на Ожешко, 1 и известно в источниках в разные периоды как дом Томашевецкого, дом Крэйбиховой, дом купца Берковича, дом Фрумкина, окружной суд.

Историческая справка

В конце XVIII века пятигорский хорунжий Юзеф Томашевецкий приобрел этот участок и в 1793-1795 годах возвел здесь двухэтажный особняк с одноэтажным флигелем, стоявший на самом углу трех улиц. С 1830-х до 1939 года зданием полностью или частично владела семья Фрумкиных. Когда сам дом был перестроен в XIX веке, то аутентичные своды конца XVIII века сохранились до нашего времени. В архитектуре здания использованы элементы стилей позднего барокко и классицизма.

В XIX - ХХ веках здесь размещались городские службы и магазины. В 1848 году тут находилась губернская почтовая контора. В 1868-1903 годах арендатором здания было почтово-телеграфное ведомство. В 1883 году власти заключили контракт с домовладельцем о найме здания под Гродненский окружной суд и архив. Под эти нужды со стороны улицы Соборной (совр. Ул. Советская, 31) было достроено здание суда.

История ритейла и в этом здании насчитывает больше ста лет. Уже в конце XIX века тут кроме прочего находился бакалейный магазин. Эта традиция продолжилась и в следующем столетии, поскольку здание было максимально выгодно расположено в самом центре города. Так, в межвоенное время тут был расположен алкогольный магазин “Яфе и К°”, отдел по делам ипотеки при окружном суде, нотариальные конторы и пр.

Интересно, что в этом самом помещении в 1950-1960-х гг. функционировал магазин по продаже мясных и колбасных изделий. Сегодня Гродненский мясокомбинат фактически продолжает долгую традицию торговли мясными продуктами в этом знаковом для истории города доме.

В проекте предусматривается раскрытие исторических сводов и кладки конца XVIII века, их сохранение, консервация и демонстрация. Выполнение данной важной части работы курирует отдельный научный руководитель от уполномоченной государственной организации.

Премиальный характер магазина обусловил выбор концепции стиля интерьера, материалов, элементов оформления и POSM.

В процессе оформления интерьера команда NZR очень внимательно подошла к выбору деталей. Очевидно, что, беря во внимание локацию и формат магазина, ключевой была выбрана текстура оригинального кирпича конца XVIII в., которая диктует основной мотив дизайна. Ей вторит оборудование молочных оттенков, элементы дизайна в текстурах латуни и меди (элементы оборудования и POSM), добавляющие нотку шика и одновременно совершенно органично выглядящие на фоне раскрытой кладки. К этому же можно отнести и роскошные люстры в вдоль основной оси помещения.

Работа с освещением велась очень долго и кропотливо, так как высота сводов совсем небольшая, и необходимо было решить проблему темного помещения, привнести стиль и оснастить ярким светом продукцию, не ломая общую архитектуру.

В целом такой выбор обоснован цветами и элементами стиля раннего классицизма и архитектуры самого здания. Не случайно фрагменты этой стилистики вписаны в современном прочтении также в дизайн самого торгового оборудования.

Для команды NZR Retail & Branding Agency важной составляющей работы является культурное предпринимательство – опора на локальный контекст, интерпретации истории и местных традиций, сочетание в дизайне культурных и социальных ценностей, создание на их основных «добавочной стоимости» каждого бренда и проекта. Все это было актуально и в разработке данных необычных форматов магазинов в интересных исторических локациях Гроденщины.

Поделиться в социальных сетях: